火鍋，作為一種自由度較高的美食，受到大眾的喜歡。
無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，聞著火鍋的香味，吃得大汗淋漓的感覺實在是一種較大的享受。“俗語”說，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓！現(xiàn)在流行的自熱火鍋不需要開戰(zhàn)或插電，只需要倒入冷水，就能自己散發(fā)熱量為食材加熱。你有沒有好奇過自熱火鍋是怎樣經(jīng)過半瓶冷水就能夠完成自加熱的呢？下面我們就一起來討論一下它的原理吧。
購買過自熱火鍋的小伙伴們都知道，自熱火鍋之所以能自熱，就是包裝內(nèi)順便的一個手掌巨細的小火鍋自熱包。為什么小小的自熱包遇到冷水之后就能宣布巨大的熱量，加熱乃至烹熟食物呢？
在中學(xué)化學(xué)講課中，我們都學(xué)過吸熱反應(yīng)和放熱反應(yīng)。吸熱反應(yīng)是指化學(xué)反應(yīng)吸收熱量，反應(yīng)物總能量小于生成物總能量；而放熱反應(yīng)就是化學(xué)反應(yīng)放出熱量，反應(yīng)物總能量大于生成物總能量。當(dāng)我們把自熱火鍋的自熱包放入水中，自熱包中含有的氧化鈣（CaO）遇到水（H20）就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成Ca(OH)2和很多熱量，用化學(xué)方程式表示就是：CaO+H2O=Ca(OH)2。依照俗語來說，就是生石灰遇水變成熟石灰的過程。除此之外，自熱包中的鋁粉、活性炭、碳酸氫鈉等物質(zhì)發(fā)生原電池反應(yīng)，會放出很多熱量，有時還會釋放出氫氣等可燃氣體。在這一過程中，很多的熱量被放出，在密閉空間內(nèi)空氣不斷升溫，然后到達加熱食物的作用。當(dāng)熱量加熱上層的食物，湯底中的水吸收熱量轉(zhuǎn)化為很多水蒸氣，從自熱火鍋蓋上的小孔里逸出，就呈現(xiàn)了吃自熱火鍋時熱火朝天、香味彌漫的場景。
雖然使用火鍋自熱包很便利，可是使用火鍋自熱包的朋友們一定要等到自熱包不發(fā)熱，失效后才能丟進垃圾桶。